Aktuellt
Så stärker vi kommunens livsmedelsberedskap
Frågan om lokal mat och kommunens livsmedelsberedskap är viktig. Under vår beredskapsdag på Hembergsskolan övade måltidsverksamheten på att kunna servera mat när ordinarie leveranser och förutsättningar inte fungerar.
Scenariot för dagen var att matbilen inte kommit fram i ordning och att lagret av färskvaror, sallad och mejeri blev begränsat. Även strömmen försvann så det fanns varken tillgång till varmvatten eller möjlighet att tända lampor. När strömmen försvinner är det viktigt att ta vara på de livsmedel som finns i kyl och frys innan de blir dåliga. Därför serverades en vegetarisk wok tillsammans med restsallad och frukt. Eleverna fick även äta på papperstallrikar. Utan möjlighet att diska på ordinarie sätt behövde personalen hitta alternativa lösningar för att kunna servera maten på ett säkert och hygieniskt sätt.
Måltidsservice har, precis som kommunens övriga verksamheter, planer och rutiner för hur olika störningar och krissituationer ska hanteras. Men beredskap handlar inte bara om planer på papper. För att veta att rutinerna fungerar i praktiken måste de också övas. Under beredskapsdagen fick därför både kökspersonal, lärare och elever vara en del av övningen. Genom att tillsammans testa hur verksamheten fungerar under förändrade förutsättningar stärker vi vår förmåga att hantera framtida störningar och fortsätta leverera viktiga samhällsfunktioner även när vardagen inte ser ut som vanligt.
Vikten av lokalproducerad mat
Att köpa mer lokalproducerad mat handlar om mer än närhet. Det bidrar till kortare försörjningskedjor, ett levande jordbruk, biologisk mångfald och bättre förutsättningar för en långsiktigt hållbar livsmedelsproduktion. Samtidigt är det viktigt att se hela bilden. Frågan handlar inte bara om var maten produceras, utan också om hur den produceras och vilket matsystem vi vill ha i framtiden.
I Vilhelmina kommuns kök är målet att laga så mycket mat som möjligt från grunden. Då blir bra råvaror, kockarnas kompetens och möjligheten att köpa lokalt producerad mat viktiga delar av samma helhet. Lokal mat, hållbart jordbruk, mat lagad från grunden och en stark livsmedelsberedskap hänger nära samman.
Beredskap handlar dessutom om mer än att ha livsmedel i lager. En viktig del av vår långsiktiga livsmedelsberedskap är att mat kan odlas, födas upp, förädlas och tillagas lokalt. Därför behöver vi både kunna hantera akuta störningar och samtidigt stärka förutsättningarna för lokal och svensk livsmedelsproduktion.
Kommunen arbetar bland annat med att undersöka hur fler lokala råvaror kan köpas in och hur upphandlingar kan utformas så att även mindre producenter får bättre möjligheter att lämna anbud. För att livsmedelsförsörjningen ska fungera vid kriser krävs dessutom att hela kedjan fungerar, från produktion och förädling till transporter, lager, inköp och måltidsverksamhet.